Préparation MAGIQUE

ATTENTION ... CETTE RECETTE A UN CERTAIN POUVOIR SUR LES FILLES GOURMANDES ... (A condition qu'elle aime le chocolat ...). POUR CEUX POUR QUI CA MARCHE, FAITES VOUS CONNAITRE ...

Ingrédients pour 4 Personnes:
250g de Mascarpone 
250g de Nutella


Préparation :
◆ Sortez le Nutella à l’avance pour qu’il soit à bonne température ambiante. Sortez le Mascarpone et égouttez-­‐le.
◆ Versez le Mascarpone dans le saladier, et incorporez peu à peu le nutella en soulevant bien la préparation. 
◆ Veillez à obtenir un mélange bien homogène et gouttez au fur et à mesure pour juger du goût pour qu’il soit bien équilibré.


Remarques et Conseils:
◆ Cette préparation s’accommode avec tout et va avec tout. Pour faire un mille-­‐feuille, pour des crêpes, un nappage, des verrines, ...
◆ On peut rajouter du praliné dans la préparation, de la noix de coco râpé, ...
◆ On peut l’accompagner de fruits rouges (comme sur la photo) et de diverses décorations. 

Pizza Tortilla

Ingrédients :
1 tortilla par personne

1 petit berlingot de Tomacoulis 
1 petite boite de tomates pelées 
1 oignon
1 barquette de dés de jambon 
1⁄2 Poivron vert
1⁄2 Poivron rouge
Gruyère
Tabasco
Origan
Sel & Poivre


Préparation :
◆ Faire mitonner le Tomacoulis avec un peu de Tabasco, l’origan et les tomates pelées. Tailler les poivrons en petits cubes et la tomate en rondelles.
◆ Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.
◆ Sur la tortilla, verser de la préparation à la tomate, puis rajouter les rondelles de tomate, les dés de jambon, le(s) oignon(s), les dés de poivrons, et parsemer de gruyère râpé.
◆ Faire cuire une 10aine de minute au four


Remarque :
Cette recette bénéficie d’une combinaison d’ingrédients multiples (bœuf, chorizo, bacon, lardons, poulet, mozzarella, crème, reblochon, olives noires, origan, basilic, aubergines, courgettes, ...) 

Pâtes à la Carbonara Norvegienne

Ingrédients pour 2 Personnes:
350g de Pâtes (Nouilles Savoisiennes) 
2 Œufs
75g de Lardons de Saumon
25 Cl de Crème Semi‐Epaisse
Jus de Citron 
Aneth


Préparation :
◆ Faites chauffer l’eau des pâtes.
◆ Pendant ce temps, cassez les 2 œufs, versez la crème, mettez les lardons de Saumon, quelques brins d’aneth ciselée, et du jus de citron. Fouettez et ré‐assaisonnez suivant l’odeur et votre goût.
◆ Faites cuire les pâtes en avance, les versez dans la sauce, et touillez.
◆ Juste avant de passer à table, faites réchauffez au micro-­‐onde pour que la sauce réduise et que le plat ne soit pas trop liquide. 

Flan de Courgette

Ingrédients pour 2 Personnes:
2 Oeufs
25 Cl de Lait 1⁄2 écrémé
1 petite Courgette
Sel & Poivre
Herbes de Provence
1 Cuillère à Café d’Huile d’Olive


Préparation :
◆ Préchauffez votre four à 210°C.
◆ Coupez la courgette en petit dés et la faire revenir dans une poêle (de préférence céramique) avec 1 Cuillète à Café d’Huile d’Olive et des Herbes de Provence.
◆ Pendant que les courgettes sont en train de cuire, cassez les 2 œufs et le lait, fouettez énergiquement et assaisonnez de Sel et de Poivre
◆ Mettre les courgettes dans un petit plat à gratin et versez l’appareil à flan. Saupoudrez d’Herbes de Provence et mettre au four à 210°C pour 20 minutes.


Remarque :
Ce plat peut se servir chaud ou froid (en été, il est préférable de le servir froid en entrée). 

La Patisserie, Recommandations de Matériels ...

Ancien bec salé, certains évènements m'ont transformé en un grand bec sucré. Un gâteau ne fait pas un repas à moi tout seul ...
Comme pas mal de monde je suppose, j'ai commencé avec des "Kits" pour démarrer.
Le 1er fût "L'atelier Cakes & Muffins" 

Très bon kit pour démarrer, il contient 9 petits moules en silicone (pour les adeptes de la cuisine sans gras c'est super), un petit livre de recettes super sympa mais le mieux c'est qu'il y a les recettes "d'appareils".

Un appareil c'est la base de la recette, comme ça on peut rajouter tout ce qu'on veut dedans, en fonction de notre imagination.

Je le recommande, rapport qualité/prix excellent.

Pour le reste, ceux qui veulent aller beaucoup plus loin (véritables gâteaux comme "Opéra", Fraisier) ou faire des décors, des macarons (aussi bien en sucré qu'en salé), je recommande :

Le DECOMAX de Lékué :

C'est un outil EXTRA-ORDINAIRE, pour faire réchauffer des sauces, des décorations, fourrer des choux, ...

Salade de Fraises au Vinaigre Balsamique

Recette originale, d'une simplicité et d'une rapidité extrême, qui épatera vos convives.

Ingrédients pour 2 Personnes:
500g de Fraises
1 Cuillère à Soupe de Sucre
2 Cuillères à Soupe de Vinaigre Balsamique

Préparation :

◆ Passez rapidement les fraises sous l’eau, équeuttez-­‐les et coupez les en morceaux petits ou moyens.
◆ Ajoutez les 2 Cuillères à Soupe de Vinaigre Balsamique et 1 Cuillère à Soupe de sucre.
◆ Réservez au frigo et servez bien frais. 

Bruschetta

Ingrédients pour 2 Personnes:
2 Tranches de Pain de Campagne 
2 Tranches de Jambon Cru
1 Boule de Mozzarella
Huile d’Olive
Origan
1 Gousse d’Ail
Salade Verte
2 Tomates
Vinaigrette Balsamique


Préparation :
◆ Coupez les 2 tranches de Pain. Epluchez l’ail et frottez le sur les tranches (vous devez légèrement sentir l’ail sur le pain).
◆ Coupez la 1ère la Tomate en rondelle ainsi que la Mozzarella. Disposez sur le pain dans l’ordre:
     Les rondelles de Tomate
     Les tranches de Jambon Cru  Les rondelles de Mozzarella
     Parsemez d’origan les Bruschettas.
◆ Préchauffez votre four sur la position « Grill » et versez de l’Huile d’Olive sur les Bruschettas (un filet suffit).
◆ Préparez les assiettes en y mettant de la salade verte et la 2ème tomate coupées en dés. 
◆ Assaisonnez là avec de la vinaigrette. Enfournez vos bruschettas pendant environ 5 minutes (la Mozzarella doit être bien coulante). 

Gratin de Pâtes au Poulet et au Piment d'Espelette

Ingrédients : 250g de pâtes
2 Blancs de poulet 

1 Poivron vert 

1 Poivron rouge 

2 Oignons 

2 Tomates 

3 Petits berlingots de Tomacoulis 

Poivre

Piment d'Espelette

Gruyère

Basilic

Préparation :

◆ Faire cuire les blancs de poulet en mettant de bonnes pincées de piment d’Espelette. Dès que le poulet est encore rosé à l’intérieur, réserver en le couvrant.

◆ Pendant ce temps, émincer tous les légumes en petits cube. Mettre dans la sauteuse :

    Les oignons avec le jus des poulets
    Les tomates et les poivrons
    Ajouter du piment d’Espelette et du poivre.

◆ Laisser réduire et au bout de 10 minutes environ mettre les 3 berlingots de Tomacoulis, du piment d’Espelette, du poivre et du Tabasco. Laisser mijoter à feu doux.
◆ Couper le poulet en cube et l‘ajouter à la sauce.
◆ Faites cuire les pâtes et faire préchauffer le four à 200°.
◆ Égoutter les pâtes, les ajouter à la sauce et verser le tous dans un plat à gratin. Ajouter du piment d’Espelette et du gruyère et enfourner pour 15 minutes.
◆ Ajouter du basilic au dernier moment et servir chaud. 

Salade de Pâtes Colorées

Recette légère pour ceux qui surveillent la ligne ... Et oui ça reste important même pour un étudiant.


Ingrédients :
2 poignées de pâtes (saveur carottes / potiron) 

1 barquette de dés de jambon (75g)
1 petite courgette
1 tomate
3 Cuillères à Soupe de fromage blanc (ou 100g)


Préparation :
◆ Faire bouillir l’eau des pâtes.
◆ Pendant ce temps, tailler les légumes en petits dés.
◆ Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet puis les égoutter.
◆ Rassembler les petits dés de légumes, les dés de jambon et les pâtes dans une assiette creuse et réserver au frigo.
◆ Juste avant de servir, rajouter le fromage blanc, mélanger et déguster. Remarque :
◆ Si l’on n’a pas de pâtes carotte / potiron, on peut utiliser n’importe quelle pâte, et dans ce cas peut être rajouter une carotte râpée ou en mini-dés.
◆ On peut utiliser une vinaigrette balsamique et rajouter du gruyère ou du parmesan.


Remarque :
On peut également faire une version chaude de cette recette (mettre toute la préparation à la poêle, faire sauter et déglacer au vinaigre balsamique). 

Torsades Apéritives

Ingrédients (pour 2 personnes):
1 Pâte Feuilletée
Epices ou Herbes (Piment d'Espelette, Herbes de Provence, Graines de Pavot, Origan, Moutarde, ...)
1 Oeuf


Préparation :
◆ Préchauffez le four à 210°C.
◆ Cassez l'oeuf dans un bol et fouettez les. Prenez les chutes de pâte feuilletée ou découpez des bandes.
◆ Torsadez-les, badigeonnez-les d'oeuf battu et déposez des herbes, des épices, ou étalez de la moutarde pour donner du goût. Enfournez une dizaine de minutes au four en surveillant régulièrement.

Feuilletée au Chocolat

Ingrédients (pour 2 personnes):
1 Pâte Feuilletée

1 "ligne" de Tablette de Chocolat
2 Œufs
Eau
Sucre


Préparation :
◆ Préchauffer le four à 200°C.
◆ Prendre un ou plusieurs carrés de chocolat, les poser sur la pâte feuilletée et découper en laissant environ 1 cm de chaque côté. Redécouper un rectangle de pâte feuilletée, le poser dessus et fermer hermétiquement avec quelques gouttes d’eau.
◆ Badigeonner les feuilletés d’œufs pour permettre à la pâte de bien dorer. Saupoudrer les feuilletés de sucre et enfourner pour 10 à 15 minutes.


Remarque :

Les feuilletés se mangent chaud (pour que le chocolat soit coulant) mais pas non plus brûlant. 

Feuilletée au Bleu et aux Noix

Ingrédients (pour 2 Personnes):

6 Tranches de Bleu 
1 Pâte Feuilletée
1 Œuf
Eau
75g de Cerneaux de Noix 
Salade Verte
2 Tomates
Huile de Noix
Vinaigre de Vin 
Sel & Poivre


Préparation :
◆ Préchauffer le four à 210°C. 
◆ Hacher des noix plus ou moins grossièrement et réserver en quelques unes pour la décoration. 
◆ Casser les œufs dans un bol et les fouetter de manière à obtenir un mélange homogène. 
◆ Couper les tranches de bleu, les poser sur la pâte feuilletée, ajouter un peu de noix et découper des formes identiques de manière à pouvoir les fermer hermétiquement en se mouillant les doigts. 
◆ Badigeonner les feuilletés d’œufs pour réaliser la dorure et enfourner pour 10 à 15 minutes. 
◆ Pendant ce temps, préparer la vinaigrette à l’huile de noix, couper la tomate en cubes, et dresser la salade. 

Faire un Repas avec une Pâte Feuilletée

Voici un petit conseil qui vous permettra, de ne pas gaspiller et faire des bons plats originaux quand vous recevez des invités. C'est donc un bon moyen pour réaliser des économies, et des adeptes de votre cuisine.


Vous regarderez les 3 recettes qui vont suivre, et vous aurez besoin d'une seule pâte feuilletée pour les réaliser.

ATTENTION !
Cette astuce est prévue pour 2 personnes ...

Un Basique qui marche ... La Tour de Pise

Ingrédients :

2 Tomates

1 Boule de Mozzarella

Basilic

Vinaigrette Balsamique

Préparation :
♦ Coupez la mozzarella et la tomate en rondelles. Empilez alternativement une rondelle de tomate et de mozzarella.
♦ Emincez quelques feuilles de basilic et les mettre sur la « tour » et badigeonnez de vinaigre balsamique. Servir frais.