Purée de Pomme de Terre aux Noix

Ingrédients pour 2 Personnes:

6 Pommes de Terre

Huile de Noix

5 Cl de Lait ½ Ecrémé

Une grosse poignée de Noix

Environ 50g de Bleu

Sel & Poivre

Préparation :

◆ Faites cuire les pommes de terre à la vapeur après les avoir épluchés et coupés en 2 pendant 30 minutes.

◆ Dès qu’elles sont cuites, mixez-les tout en versant de l’huile de noix. Mettez un peu de lait pour rendre la purée un peu plus liquide.

◆ Taillez quelques noix (en garder pour la décoration) en petits bouts. Coupez des petits cubes de bleu et ajoutez le tout à la purée. Touillez, bien mélanger et réserver.

◆ Réchauffez là au four à 200°C pendant 10 minutes juste avant de servir.

Remarques:

Vous pouvez l’accompagner de mâche et de tomates cocktails.

Quelques bonnes tables étudiantes

Voici une liste non exhaustive de petits endroits bien sympa à Lyon pour manger midi, soir ou quand on veut.

Certains testés, d'autres non, juste du bouche (et de la bonne) à oreilles ...

Pour les fans d'Hamburgers:

Déjà, le MacDo, c'est à prohiber si vous voulez un BON hamburger, MacDo ça va post-boîte mais sinon non ...

Vous avez les Snacks Ninkasi qui sont sympa, quantité de viande (poulet ou boeuf), poisson puis les ingrédients (poivrons, champignons, cheddar, reblochon, bacon, oignons, ...) et la sauce et surtout les frites maison (une tuerie, ça vaut la brioche au ventre du lendemain).

Sinon on a aussi le Johnny's Kitchen qui est sympa, l'Eden Rock Café, mais celui dont j'ai entendu parler comme "The Best Burger In Lyon" c'est à BIEH (Best I Ever Had), je vous laisse aller sur leur site, un truc sympa à voir ...

Pour les plus "gourmets" sans se ruiner:

Le restaurant de Ninkasi qui s'appelle le Silo situé à Gerland. Trop trop bon ce qu'ils font. Une cuisine inventive et recherchée, riche en gout et en quantité pour un budget raisonnable. Ils axent leur cuisine sur l'utilisation de la bière et des ingrédients servant à la faire dans la grande majorité de leurs plats. Entrées, plats chaud, desserts tout y passe.

Leur bière est excellent et ils conseillent pour chaque plat quelle est la bière qui se mariera le mieux.

Et sinon bah c'est le seul que j'ai fait dans cette catégorie là et j'en ai pas entendu parler de beaucoup d'autres.

Tapas et Méxicain:

Pour les tapas, Mi Bario (correction by Julien) est pas mal du tout, quand au Méxicain ce sera "El Sombrero" qui est trop fort, et qui vous réserve une bonne surprise de fin si vous prenez le menu. 

Pour le reste et bien je ne sais pas trop ... N'habitant pas Lyon mais un de ces petits villages à côté, j'ai pas eu beaucoup l'occasion d'en tester ... A vous de me dire :)

Création Originale

Sans prétention, je ne pense pas que vous verrez cette recette quelque part ailleurs qu'ici, surtout quant à l'originalité dont elle dispose ...
Voyez-vous, la cuisine se n'est pas QUE trouver une recette, la faire, se régaler. C'est aussi trouver une recette, et la transformer.
J'adore les carottes (un légume sucré, qui s'accommode très bien avec des épices tel que le cumin, les graines de pavot, ...)
On en fait des desserts, mais le mien est vraiment particulier.


Prenez la recette de l'appareil salé


Ingrédients (pour 2 personnes)
2 carottes
25 Cl de Lait 1/2 Ecrémé
50g de Farine
2 Oeufs
Vergeoise Brune ( environ 5 Cuillères à Soupe)
1/2 Verre d'eau (environ 10 Cl)


Préparation
◆ Préchauffez votre four à 210°C.
◆ Emincez les carottes en fines rondelles. Dans une poêle en céramique (de préférence) mettez 3 Cuillères à Soupe de Vergeoise Brune et l'eau pour réaliser une sorte de caramel (je l'ai fait au feeling donc ...). Rajoutez dans les 30 secondes qui suivent les carottes émincés et laissez sur feux doux pendant environ 5/6 minutes en surveillant et les mélangeant de temps à autre.
◆ Pendant ce temps, faites votre préparation basique (oeufs, lait, farine) et rajoutez les 2 Cuillères à Soupe de Vergeoise Brune et les carottes (avec le caramel).
◆ Enfournez pour 35 minutes environ.

Appareil à Clafoutis Salé

RECETTE DE L'APPAREIL


Ingrédients pour 2 Personnes:
2 Œufs
50g de Farine
25 Cl de Lait 1⁄2 Ecrémé 
Sel & Poivre
Gruyère Rapé


Préparation :
◆ Préchauffez votre four à 210°C.
◆ Réaliser l’appareil à clafoutis salé en mélangeant tous les ingrédients.
◆ Accommodez à votre manière (courgette/chèvre, carottes/cumin/graines de pavot, ...).Rajoutez du gruyère râpé juste avant d'enfourner (vous pouvez remplacer par un autre fromage genre chèvre, parmesan, ...)
◆ Faites cuire entre 30 et 35 minutes. Ce plat peut se manger chaud ou froid, à votre convenance et en fonction de ce que vous utilisez dedans. 


RECETTES TESTEES


◆ Rondelles de Courgettes légèrement sautées au préalable dans une poêle avec un cuillère à café d'huile d'olive et des herbes de Provence. Remplacez le gruyère par des rondelles de chèvre.


◆ Fines rondelles de Carotte avec du cumin dans la préparation. Rajoutez un peu de gruyère dessus et des graines de pavot (surtout pour la décoration 

Verrines Asperges Vertes, Fromage Blanc et Jambon

Ingrédients :
2 Asperges Vertes par personne
1 barquette de dés de jambon (75g) 
Fromage Blanc
Vinaigre de Muscat
Sel & Poivre


Préparation :
◆ Préparer les asperges vertes et les cuire al-dente. 
◆ Dès qu’elles sont cuites, les émincer en petites rondelles et les faire sauter à poêle avec les dés de jambon. 
◆ Déglacer au vinaigre de muscat. 
◆ Mélanger le fromage blanc à la préparation (asperges vertes et dés de jambon), dresser les verrines et les mettre au frigo minimum 1h. 

Préparation MAGIQUE

ATTENTION ... CETTE RECETTE A UN CERTAIN POUVOIR SUR LES FILLES GOURMANDES ... (A condition qu'elle aime le chocolat ...). POUR CEUX POUR QUI CA MARCHE, FAITES VOUS CONNAITRE ...

Ingrédients pour 4 Personnes:
250g de Mascarpone 
250g de Nutella


Préparation :
◆ Sortez le Nutella à l’avance pour qu’il soit à bonne température ambiante. Sortez le Mascarpone et égouttez-­‐le.
◆ Versez le Mascarpone dans le saladier, et incorporez peu à peu le nutella en soulevant bien la préparation. 
◆ Veillez à obtenir un mélange bien homogène et gouttez au fur et à mesure pour juger du goût pour qu’il soit bien équilibré.


Remarques et Conseils:
◆ Cette préparation s’accommode avec tout et va avec tout. Pour faire un mille-­‐feuille, pour des crêpes, un nappage, des verrines, ...
◆ On peut rajouter du praliné dans la préparation, de la noix de coco râpé, ...
◆ On peut l’accompagner de fruits rouges (comme sur la photo) et de diverses décorations. 

Pizza Tortilla

Ingrédients :
1 tortilla par personne

1 petit berlingot de Tomacoulis 
1 petite boite de tomates pelées 
1 oignon
1 barquette de dés de jambon 
1⁄2 Poivron vert
1⁄2 Poivron rouge
Gruyère
Tabasco
Origan
Sel & Poivre


Préparation :
◆ Faire mitonner le Tomacoulis avec un peu de Tabasco, l’origan et les tomates pelées. Tailler les poivrons en petits cubes et la tomate en rondelles.
◆ Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.
◆ Sur la tortilla, verser de la préparation à la tomate, puis rajouter les rondelles de tomate, les dés de jambon, le(s) oignon(s), les dés de poivrons, et parsemer de gruyère râpé.
◆ Faire cuire une 10aine de minute au four


Remarque :
Cette recette bénéficie d’une combinaison d’ingrédients multiples (bœuf, chorizo, bacon, lardons, poulet, mozzarella, crème, reblochon, olives noires, origan, basilic, aubergines, courgettes, ...)